О настоящих фермерских блюдах

By АЛЕКСАНДР КОНОВАЛОВ

Пища, которую мы ежедневно употребляем, влияет на наше здоровье и развитие наших детей, поэтому качеству еды уделяется в последнее время так много внимания. Многие выращивают овощи, фрукты и ягоды сами на дачах, кто-то даже предпочитает отказаться от магазинных мяса и молока – и самостоятельно выкармливает животных на своем подворье. К сожалению, для большинства городских жителей это невозможно, поэтому те люди, которые хотят питаться качественной здоровой пищей, просто тщательно изучают информацию на упаковке продукта – и по возможности избегают еды с красителями, вкусовыми добавками, заменителями и усилителями вкуса, с генетически модифицированными компонентами и отдают предпочтение натуральным фермерским продуктам. Сейчас экологически безопасные продукты нередко стоят дороже напичканных «химией» из дешевых супермаркетов, но трудно не согласиться с тем, что на здоровье нельзя экономить. Даже не зная, что такое жизнь в стиле эко, многие выбирают здоровое натуральное питание, которое полностью соответствует принципам «Эко».
Есть еще понятие настоящей фермерской кухни. Она сродни настоящему искусству – чтобы достичь блестящих результатов, ею нужно быть по-настоящему одержимым. Многие любители фермерской, вкусной и здоровой еды давно знают, что например в нашем экоотеле “Коновалово” готовят удивительно вкусные котлеты и не только. Жители Москвы специально приезжают к нам, чтобы отдохнуть в тишине и отведать фермерских блюд – котлет, пельменей, манты и т.п. приготовленных из парного экологически чистого мяса со свежей молодой картошечкой с грядки. Почему? Ответ прост: повара нашего экоотеля за два года скрупулезно выверили идеальное процентное содержание свинины, телятины, свиного сала, лука, яиц и специй для идеальных мясных блюд. В этих фермерских бдюдах нет ни одного ингредиента, который не был бы тщательно подобран, продуман и опробован лично мной. «Это просто шедевр!» – восхищенно вздыхают гости, и весть о наших мясных и молочных фермерских продуктах расходится за пределы Московской области. Мы действительно используем только свежайшую филейную часть созревшего мяса, фарш готовим непосредственно перед обедом, тщательно его перемешиваем и насыщаем кислородом. Например котлеты жарим на растительном оливковом масле первого отжима фермерского производства из Испании и подаем их гостям прямо с плиты. А на десерт наши гости как правило просят подать творожники с клюквенным морсом, кефир, ряженку, йогурт и многое другое.